Macarons

Voilà les macarons! chi di voi non ha notato nelle vetrine delle pasticcerie e nelle riviste di cucina questi dolcetti colorati ultimamente molto in voga? Devo ammettere che la prima volta che li ho visti esposti non mi hanno attirato un granché....Incuriosita però dal successo di questi piccoli dolcetti, ho deciso di provare a farli. I macarons sono un dessert di origine francese a metà tra un amaretto ed una meringa.

La Ricetta per circa 88 semisfere:

120 gr di farina di mandorle, 180 gr di zucchero a velo, 90 gr di albumi (3  bianchi  medi), 1 busta di vanillina, 30 gr di zucchero semolato ed un cucchiaino da caffè di fecola. Per il colore scegliere un colorante alimentare in polvere e metterne una punta di coltello

Iniziamo mettendo nella planetaria gli albumi e pian piano aggiungere lo zucchero semolato. L'albume deve essere ben sodo pertanto lasciatelo montare per circa 10 minuti.

Nel frattempo mescolare lo zucchero a velo con la farina di mandorle facendo attenzione ad eliminare tutti i grumi. Aggiungere la vanillina (io ho preso lo zucchero a velo vanigliato)

Una volta montato l'albume aggiungere poco alla volta la farina con lo zucchero a velo

Realizzare con la sac à poche delle circonferenze poco più grandi di una moneta da 2 euro e far riposare mezz'ora. Dopodiché infornare a 150° per 25 minuti (penultimo ripiano)

Una volta cotti attendere che si raffreddino e staccare dalla teglia

Ecco come si presenta 

I Macarons sono pronti. Io li ho farciti con una ganache al cioccolato fondente, una ganache di cioccolato  al latte  e con panna montata.....à vous!

Torta Buzz Toy Story

Buzz è uno dei personaggi principali  del  cartone animato "Toy Story"

devo ammettere che l'ho dovuto studiare ben bene poiché avendo due figlie femmine sono molto più esperta di Hello Kitty e Winx! 

Il particolare di un pianeta realizzato con pasta di zucchero grigia e nera ed un contorno effettuato con  colorante in polvere grigio perla della Decora

Per dare un effetto particolare al cielo buio e profondo, ho mescolato della pasta di zucchero nera e blu. Le stelle cadenti sono sempre state fatte con il colorante alimentare in polvere grigio perla 

ECCOLO!

La luna sulla quale è seduto Buzz è stata realizzata con  il RICE KRIPSIES TREAT e coperta con pasta di zucchero grigia

Ecco alcune fasi della preparazione....

Le braccia...

Realizzazione del guantone

Con la pasta di zucchero grigia ho realizzato la parte superiore della spalla....ecco qui sotto

Torta Ferrari

Pesche dolci

Ecco qui una ricetta che avevo proprio voglia di sperimentare. Le pesche dolci sono un dessert che ho sempre adorato.  Viene solitamente preparato al Sud.

Eccone la ricetta per 50 semisfere:
INGREDIENTI:
500 gr di farina, 130 di burro a temperatura ambiente, 150 di zucchero, 1 cucchiaino di lievito, 1 bustina di vanillina, 2 cucchiai da minestra di latte, 2 uova ed un pizzico di sale, bagna all'Alchermes.
PROCEDIMENTO:
Sbattere le uova con il burro morbido e lo zucchero; aggiungere un pizzico di sale, la farina mescolata con il lievito, la vanillina e i 2 cucchiai di latte

Ecco il risultato. Il panetto va riposto in frigo per circa mezz'ora  (è una  sorta di pasta frolla)

Una volta raffreddato, lo lavoro e creo un serpentello che taglierò in pezzetti regolari  (io li ho fatti  poco più piccoli di una noce ma dipende dal risultato che volete ottenere)

.....si creano delle palline

e si inforna tutto a 180° per 20-25 minuti

Le palline devono risultare chiare in superficie e più colorate alla base e per finire.....

tanta pazienza e delicatezza per svuotarne l'interno!
Quelle che vedete nelle prime foto sono state riempite con crema pasticcera semplice e  crema pasticcera al  cacao.  Le 2 semisfere vanno unite come per i Baci di Dama, passate nella bagna con Alchermes e per finire nello zucchero

Torta zodiaco

Questa torta l'ho realizzata per i 70 anni di una signora appassionata di astrologia

I segni zodiacali ci sono proprio tutti......

Per la base ho voluto riprodurre un effetto pietra mescolando nero e grigio

Torta Hello Kitty 2

Ecco qui la quinta torta di Hello Kitty che ho realizzato.....

Devo dire che nonostante abbia ben 37 anni  (è una mia coetanea!)  non è ancora passata di moda :-)

Un particolare del retro della torta. 

Torta Puffi 2

La foto mi è venuta un  po' storta ......

Un particolare della pufcasa realizzata con il RICE KRISPIES TREAT

.....un puffo si è addormentato

Dal camino escono tanti cuoricini.....

Biscotti decorati per battesimo

Ecco qui le 4 tipologie di biscotti che ho realizzato per un battesimo. La copertura è stata fatta con pasta di  zucchero blu, azzurra e bianca

Anche la cicogna è stata realizzata con la pasta di zucchero. La struttura è sempre fatta con il RICE KRISPIES TREAT

Il cestino visto dall'alto

La Ricetta dei biscotti decorati:

2 tuorli, 50 gr di zucchero a velo, 300 gr di farina 00, 150 gr di burro a cubetti, 1 pizzico di sale (da Cakemania)

Procedimento:

Mettere tutti gli ingredienti nel robot e quando la pasta comincerà ad aggrumarsi toglierla e lavorare con le mani. Stendere e mettere in frigo. Togliere dal frigo e dare la forma desiderata. Cuocere a 180° per circa 15 minuti.

La particolarità di questo impasto è che il biscotto non cambia forma e non si gonfia permettendo così una forma regolare ed adatta ad essere decorata :-)